Frossen emballagefilm: En dybdegående analyse af forebyggelse af oxidationsreaktioner for at forlænge holdbarheden af ​​frosne fødevarer

1. Virkningen af ​​oxidationsreaktion på frosne fødevarer
Oxidationsreaktion er en faktor, der ikke kan ignoreres i fødevarefordærvsprocessen. Det involverer den kemiske reaktion mellem umættede fedtsyrer, vitaminer, pigmenter og andre komponenter i mad og ilt, hvilket resulterer i, at madfarven bliver mørkere, tab af smag, reduktion af næringsværdien og endda produktion af dårlige lugte og skadelige stoffer. Under fryseforhold, selvom lave temperaturer sænker hastigheden af ​​de fleste kemiske reaktioner betydeligt, stopper oxidationsreaktioner ikke fuldstændigt. Især under processen med optøning og genfrysning af fødevarer kan oxidationshastigheden stige betydeligt på grund af temperaturudsving, hvilket forårsager irreversibel skade på fødevarekvaliteten.

2. Virkningsmekanismen for frossen emballagefilm
Gennem sit unikke materiale og strukturelle design, Frossen emballagefilm blokerer effektivt kontakten mellem ilt og mad og hæmmer derved forekomsten af ​​oxidationsreaktioner. Disse membraner indeholder typisk flere lag, der hver især er optimeret til specifikke egenskaber såsom iltbarriere, fugtretention, punkteringsmodstand osv.

Højt oxygenbarrierelag: Dette er det mest kritiske lag i fryseremballagefilm, normalt lavet af polymermaterialer såsom polyvinylalkohol (PVOH), ethylen-vinylalkohol-copolymer (EVOH) eller nylon (Nylon). Disse materialer har ekstremt lave ilttransmissionshastigheder og kan effektivt blokere ekstern ilt i at trænge ind i det indre af emballagen og derved bremse oxidationsprocessen af ​​fødevarer.
Flerlags co-ekstruderingsteknologi: For at forbedre den overordnede ydeevne af emballagefilm bruges flerlags co-ekstruderingsteknologi normalt. Denne teknologi stabler film af forskellige materialer sammen og danner en enkelt-struktur kompositfilm gennem varmpresning eller limning. Flerlags coekstruderede film har ikke kun fremragende oxygenbarriereegenskaber, men kan også justere andre egenskaber efter behov, såsom mekanisk styrke, varmeforsegling, gennemsigtighed osv.
Aktiv emballageteknologi: I nogle avancerede applikationer indeholder frossen emballagefilm også aktiv emballageteknologi, det vil sige tilsætning af antioxidanter, antibakterielle midler og andre tilsætningsstoffer til emballagematerialer. Disse tilsætningsstoffer kan aktivt absorbere eller neutralisere skadelige stoffer som ilt og frie radikaler i emballagen, hvilket yderligere forlænger fødevarens holdbarhed.
3. Anvendelse og effekt i praksis
Påføringseffekten af ​​frossen emballagefilm til at forhindre oxidationsreaktion er bemærkelsesværdig. Tag kødprodukter som et eksempel. Frosset kød uden speciel emballage bliver mørkere på grund af oxidation efter at have været opbevaret i lang tid, og oxidationen af ​​fedt vil give lugt. Ved at bruge frosne emballagefilm med høj iltbarriere kan farven på kødprodukter bevares, graden af ​​fedtoxidation reduceres væsentligt, og smagen og næringsværdien er tættere på fersk kød.

Frosset emballagefilm er også meget udbredt i fisk og skaldyr, frugt og grøntsager, bagværk og andre områder. Til fisk og skaldyr kan barrierefilmen med højt iltindhold forhindre fiskelugten i at sprede sig og holde fisk og skaldyr lækker; for frugter og grøntsager hjælper det iltfattige miljø i filmen med at bremse respirationen og enzymatisk brunfarvning, hvilket forlænger holdbarheden; til bagværk kan det effektivt forhindre olieoxidation og smagstab.

4. Fremtidige udviklingstendenser
Efterhånden som forbrugernes krav til fødevaresikkerhed og -kvalitet fortsætter med at stige, og fødevareindustrien udforsker bæredygtige emballagematerialer, viser udviklingen af ​​frosne emballagefilm følgende tendenser:

Biobaserede og nedbrydelige materialer: For at reducere miljøforurening begynder flere og flere frosne emballagefilm at bruge biobaserede eller nedbrydelige materialer, såsom PLA (polymælkesyre), PHA (polyhydroxyalkanoat) osv. Ikke kun gør disse materialer har gode iltbarriereegenskaber, de nedbrydes også hurtigt i det naturlige miljø.
Intelligent emballage: Ved at kombinere avancerede teknologier såsom tingenes internet og sensorer udvikles et intelligent emballagesystem, der kan overvåge iltkoncentration, temperatur og andre parametre i pakken i realtid for at give mere præcis beskyttelse af fødevarer.
Multifunktionel integration: I fremtiden vil frosne emballagefilm ikke kun være begrænset til iltbarriere, men vil også integrere flere funktioner, såsom antibakteriel, anti-dug, let at åbne osv., for at imødekomme de særlige behov hos forskellige fødevarer.